『牛テールスープ』
　良質の牛テールを寄贈していただいたので、昼食に牛テールスープをご提供しました。牛テールのスープは、世界各国で食されるようですが、韓国ではコリコムタン（꼬리곰탕 ）と呼ばれ、コムグック（牛骨スープ）の一種で、俗に「骨スープ」とも呼ばれるそうです。スープは生の牛テール、ニンニク、塩、黒コショウ、ネギ、そして済州ではコサリを入れて、弱火で数時間煮込みます。この間、鍋の表面から定期的に脂肪の層をすくい取っていきます。滋養強壮に最高のスープです。利用者様にも大変好評でした。